কড়াতে ঘি গরম করে তাতে সিমাই লাল করে ভেজে নিতে হবে।এরপর দুধটা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঘন হয়ে আসা অবধি ফুটতে দিতে হবে।দুধ ঘন হয়ে এলে চিনি আর আমুল স্প্রে দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

চিনি গলে গিয়ে দুধ আরও ঘন হলে এলাচিগুঁড়া আর কাজু,কিশমিশ মেশাতে হবে।এরপর রোজ্ এসেন্স মিশিয়ে গ্যাস অফ্ করে কিছুখন রেখে দিলেই রেডি শাহী সিমাই।