প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে টক দইও টমেটো বাটা মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে

এবার গোটা জিরে, ধনে, গোটা গরম মসলা সামান্য জল দিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।

আলো ভালো করে ধুয়ে কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার এই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ট্রান্সপারেন্ট হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে সামান্য কষিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ও নুন ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে টমেটো নরম করতে দিতে হবে।

নরম হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো বেটে রাখা ধনে জীরে মিশিয়ে কষাতে হবে।

এবার ম্যারিনেট করা মাংস গুলি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না রং পরিবর্তন হয়ে লালচে হয়ে আসছে।

ভালো করে কষানো হলে প্রেসার কুকারে মাংস ভেজে রাখা আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে খুব সামান্য জল দিয়ে একটি সিটি পড়া পর্যন্ত হাই ফ্লেমে রাখতে হবে। এবার ফ্লেম কমিয়ে 15 মিনিট রেখে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।