Rebus ati ampela: didihkan air dalam panci masukkan daun salam dan sereh, setelah harum masukkan ati ampela. Lalu rebus sampai empuk. Setelah empuk, tiriskan dan potong- potong. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan (gunakan api kecil-sedang) masukkan bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, lengkuas dan jahe lalu tumis sampai agak layu kemudian masukkan cabe, aduk rata. Setelah bumbu matang masukkan ati ampela, aduk rata masukkan saus tiram dan kecap.

Tambahkan air secukupnya lalu masukkan garam, lada dan gula. Cek rasa. Setelah hampir matang masukkan daun bawang. Masak sampai bumbu meresap.