পটল পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে ছাল ছাড়িয়ে ঝিরিঝিরি করে কেটে নিতে হবে। এরপর পরিমান মতো তেল গরম করে পটল গুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

অল্প আঁচে কিছুক্ষন কষিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে।এরপর ফুটে উঠলে স্বাদমতো নুন, চিনি ও সর্ষে বাটা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে তেল ছেড়ে এলে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। আঁচ বন্ধ করে কিছুক্ষন চাপা দিয়ে রেখে সার্ভ করতে হবে।