【影片】紅咖喱牛肋條

Name: 【影片】紅咖喱牛肋條
Yield: 4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 牛肋條 2 磅; 椰糖 30 g; 椰漿 400 ml; 魚露 2 大匙; 水 一大碗; 紅辣椒乾(微辣) 20 g; (我是去香料鋪買最微微微辣的辣椒乾); 紅蔥頭 5 粒; 蒜頭 2 個; 芫茜 3 棵; 香茅 2 枝; 南薑 1件; 芫茜籽 0.5 小匙; 白胡椒粒 0.5 小匙; 魚露 1 小匙; 鹽 1 小匙; 配菜; 茄子 1 條; 雞脾菇 1 條; 粟米筍 200 g; 秀珍菇 200 g; 秋葵 1 pack

老娘 @cook_6828111

https://youtu.be/fF5y1a-3Y04

泰式咖喱不是特別多香料
算是易買易做
基本上全部盅爛就可以
辣度可以自己調較
而且香料味足，很有成功感的！

https://youtu.be/fF5y1a-3Y04

泰式咖喱不是特別多香料
算是易買易做
基本上全部盅爛就可以
辣度可以自己調較
而且香料味足，很有成功感的！

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【影片】紅咖喱牛肋條

老娘 @cook_6828111

https://youtu.be/fF5y1a-3Y04

泰式咖喱不是特別多香料
算是易買易做
基本上全部盅爛就可以
辣度可以自己調較
而且香料味足，很有成功感的！

https://youtu.be/fF5y1a-3Y04

泰式咖喱不是特別多香料
算是易買易做
基本上全部盅爛就可以
辣度可以自己調較
而且香料味足，很有成功感的！

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預備食材

2小時

4人份

牛肋條 2 磅
椰糖 30 g
椰漿 400 ml
魚露 2 大匙
水一大碗
紅辣椒乾(微辣) 20 g
(我是去香料鋪買最微微微辣的辣椒乾)
紅蔥頭 5 粒
蒜頭 2 個
芫茜 3 棵
香茅 2 枝
南薑 1件
芫茜籽 0.5 小匙
白胡椒粒 0.5 小匙
魚露 1 小匙
鹽 1 小匙
配菜
茄子 1 條
雞脾菇 1 條
粟米筍 200 g
秀珍菇 200 g
秋葵 1 pack

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料理步驟

2小時

1

紅辣椒乾先用水浸一晚浸軟(一定要浸一晚的，我試過浸幾小時，結果不夠軟，不好盅爛)
2

紅蔥頭、蒜頭洗淨去皮，留原粒
芫茜洗淨只要莖及根部
香茅洗淨，撕走表面幾片，再切去頭部及最根部，切粒
南薑去皮切小件
之後將紅蔥頭、蒜頭、香茅、芫茜、南薑全部磨碎
3

之後將浸軟的紅辣椒乾揸乾水，加入鹽一同用石盅盅爛
加入芫茜籽、白胡椒粒一同盅爛
之後下魚露拌勻後再分幾次加入剛才打碎好的紅蔥頭、蒜頭、香茅、芫茜、南薑邊盅邊拌勻
紅咖喱醬料就完成了
4

牛肋條解凍後，用水浸半小時，中途換水一次
之後切大塊(我是對切一半)
鑄鐵鍋燒熱，下油，下牛肋條先煎至焦香，剩起
5

原鍋再下點油，下紅咖喱醬料炒至不再攻鼻
之後下一半椰漿炒香，再下牛肋條炒勻
下水至剛剛蓋過牛肋條，大火煮沸後轉小火煮一小時
6

燜煮好的牛肋條先下椰糖和餘下的椰漿，煮至椰溶後加魚露調味
（記得試味！）
7

洗淨所有配菜，切大件備用
之後下配菜煮至菜軟身即可