Comece por colocar as salsichas a grelhar numa frigideira ou numa placa própria para o efeito.

Enquanto as salsichas grelham, descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os.

Lave a curgete e o pimento corte ambos em cubos.

Lave a couve roxa e corte-a tipo juliana.

Numa wok refogue, no óleo de coco, a cebola e os dentes de alho até ficarem translúcidos, adicione de seguida a couve roxa e o pimento e deixe cozinhar um pouco até começar a amolecer, altura em que deve adicionar a curgete e temperar com um pouco de sal e pimenta.

Deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos.

Entretanto não se esqueça das salsichas que deve ir virando de vez em quando até estarem grelhadas.

Assim que as salsichas estiverem grelhadas corte-as em meias luas e adicione aos legumes, envolvendo tudo muito bem.

Sirva polvilhado com um pouco de coentros picados.

Bom apetite!