Coffee Bun (Roti Kopi)

Name: Coffee Bun (Roti Kopi)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr tepung protein tinggi (me : komachi); 50 gr tepung protein sedang (me: segitiga biru); 5 gr ragi instan; 1 butir telur (resep asli 2 buah kuning telur); 50 gr gula pasir halus (saya blender sendiri); 100 ml susu evaporasi dingin (resep asli pakek susu cair); 35 gr butter (me anchor salted) resep asli 50gr unsalted; 10 gr bahan isi : salted butter dingin potong2 sekitar 10gr; bahan topping :; 100 gr butter (me : anchor salted); 70 gr gula halus; 1 butir telur; 90 gr tepung pro sedang (me : segitiga biru); 1 bungkus kopi instan (me : torabika cappuchino); 3 tetes pasta mocca (resep asli 2 tetes pasta kopi)

tastee kitchen @tasteekitchen2017

Semarang

lama nggak ke emol kangen juga sama roti yg satu ini😁, bikin topingnya emang agak ribet sih tp worth it banget sama hasilnya. oiya kebetulan d rumah cuman ada pasta moka, krn gak punya pasta kopi jadi saya pakek aja, hasil akhir kurang begitu strong aroma kopinya tp tetep endeuss kek diemol2 😁😁
(source : @icha.irawan)

Lebih banyak

Coffee Bun (Roti Kopi)

tastee kitchen @tasteekitchen2017

Semarang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

200 grtepung protein tinggi (me : komachi)
50 grtepung protein sedang (me: segitiga biru)
5 grragi instan
1 butirtelur (resep asli 2 buah kuning telur)
50 grgula pasir halus (saya blender sendiri)
100 mlsusu evaporasi dingin (resep asli pakek susu cair)
35 grbutter (me anchor salted) resep asli 50gr unsalted
10 grbahan isi : salted butter dingin potong2 sekitar 10gr
bahan topping :
100 grbutter (me : anchor salted)
70 grgula halus
1 butirtelur
90 grtepung pro sedang (me : segitiga biru)
1 bungkuskopi instan (me : torabika cappuchino)
3 tetespasta mocca (resep asli 2 tetes pasta kopi)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur tepung, gula, ragi kemudian masukan telur aduk, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit uleni sampai setengah kalis, kemudian masukan butter uleni sampai kalis, bulatkan adonan tutup plastik wrap/serbet diamkan 60 menit sampai mengembang 2x lipat
2

Kempiskan adonan uleni sebentar timbang adonan masing kurang lebih 50gr (saya jadi 9 bun) diamkan 10 menit pipihkan adonan kemudian isi dengan butter dingin yg telah di potong2 bulatkan kembali, susun diatas loyang yg telah dialasi baking papper diamkan lg sekitar 30 menit (proofing kedua)
3

Untuk adonan topping mixer butter dan gula sampai tercampur rata dan halus, kemudian masukan telur, mixer kembali, masukan tepung terigu kocok lagi, terakhir masukan pasta mocca dan kopi instan (kopi instan terlebih dahulu ditarutkan dengan 2sdm air panas) kemudian masukan adonan topping dalam plastik segitiga/pipping bag
4

Setelah proofing kedua semprotkan bahan topping melingkar diatas bun hingga 3/4 bagian panggang dalam oven bersuhu 200 derajat selama kurang lebih 10 sd 12 menit tergantung oven masing2, sajikan selagi hangat