প্রথমে ফুলকপি কেটে ভাল করে ধুয়ে,গরম জলে হাল্কা ভাপিয়ে নিয়ে জল ছেঁকে নিতে হবে।

কাজুবাদাম, পোস্ত, সাদা তিল, চরমগজ, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে প্রথমে মিক্সিতে গুঁড়ো করে, ওর মধ্যে টক দই ও কিসমিস দিয়ে আবার ভাল করে পেস্ট করে নিতে হবে।

কড়াই তে তেল গরম করে,ভাপানো ফুলকপি হাল্কা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।ঐ তেলে আরেকটু ঘি গরম করে,শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা,গোটা গরম মশলা, জৈত্রী, গোলমরিচ ফোরণ দিয়ে,একটু নেড়ে,বেটে রাখা মশলা দিয়ে ভাল করে কষতে হবে।জল দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ ধরে,তেল ছেড়ে আসা অবধি কষতে হবে।

এরপর ভেজে রাখা ফুলকপি,নুন, চিনি,ও অল্প গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে,সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো,গরম মশলার গুঁড়ো,গোলাপ জল, কেওড়ার জল ও ঘি দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।