প্রথমেই মুগ ও ছোলা 5-6বার জল পাল্টে পাল্টে ধুয়ে নিয়ে জলে সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে।এবার সকালে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।একটি ঝাঁঝরির ওপর একটি তোয়ালে রাখতে হবে তাতে জল ঝড়ানো মুগ ডালটি দিতে হবে ও তোয়ালে টিকে ঢেকে দিতে হবে।

এবার ঐ একই প্রসেসে ছোলা টিকেও তোয়ালের মধ্যে ঢেকে দিয়ে ঝাঁঝরি টিকে একটি উঁচু জায়গাই রেখে দিতে হবে প্রায় 15 ঘন্টা যাতে করে ঝাঁঝরিটি চারিপাশে হওয়া পায়। এবার ছোলা ও মুগের অঙ্কুর বার হয়ে গেলে আরো একবার ধুয়ে নিতে হবে।

এবার ব্রকলি, টমেটো,লঙ্কা পেঁয়াজ, সমস্ত কুঁচি করে নিতে হবে।ফ্রাইপ্যানে অলিভয়েল দিয়ে তাতে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে নেড়ে নিয়ে ব্রকলি ভাজতে হবে।ব্রকলি ভাজা হলে একে একে পেঁয়াজ,টমেটো,লঙ্কা,কাজু দিতে হবে ও উল্টে পাল্টে ভাজতে হবে।

এবার অঙ্কুরিত ছোলা ও মুগ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিয়ে নুন,কাসুরি মেথি,আদা কুঁচি, দিয়ে আবার মিক্স করে নিয়ে গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে 15-20 মিনিট।তাহলেই তৈরি স্প্রাউট স্টি ফ্রাই।এবার গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ধোনেপাতা ও লেবুর রস ছড়িয়ে।