প্রথমে সর্ষের তেল গরম করে গোটা জিরে ও গোটা গরম মসলা ফোরণ দিলাম। ফোরণের গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ শাক এর নিচে যে পেঁয়াজের বাল্ব থাকে সেগুলো বেশ মিহি করে কুঁচিয়ে রেখেছিলাম, সেগুলো দিয়ে ভাজতে থাকলাম। একটু বাদামি ভাজা হলে টমেটো কুঁচি ও নুন দিয়ে ভাজলাম যতক্ষণ না টমেটো গলে যায়।

টমেটো গলে গেলে একে একে হলুদ গুঁড়ো, আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো যোগ করে ভালো করে কষিয়ে নিলাম।

এবার নুন, সর্ষের তেল ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মেখে রাখা মুরগির টুকরো দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে মিহি করে কুঁচিয়ে রাখা পেঁয়াজ শাক দিলাম। ভালো করে কষিয়ে নিলাম। আলাদা করে কোনো জল দেবনা।

মুরগি কষে মাখা মাখা ঝোল হলে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস অফ করলাম। ৫ মিনিট ঢেকে রাখলাম।

তৈরি হয়ে গেল পেঁয়াজ শাক মুরগির যুগলবন্দি।