Dans un saladier, versez votre farine ainsi que le sucre et mélangez.

Dans une autre saladier faites tiédir au micro onde votre lait et émiettez votre levure fraîche puis, ajoutez-la au lait.

Mélangez au fouet ou à la fourchette pendant 5 minutes jusqu’à ce que la levure soit totalement dissoute.

Ajoutez votre œuf ainsi que le beurre pommade (votre beurre moue), et commencez à pétrir à la main ou au robot. Pendant 5 à 10 minutes. Versez progressivement votre lait jusqu’à ce que votre pâte soit homogène et ne colle plus au saladier.

Une fois votre pâte pétrie, laissez-la reposer à température ambiante pendant 1h30 dans son saladier sous un torchon. Voici le résultat en photo du « Avant-Après.»

Une fois la pâte levée placez-la sur un papier cuisson fariné et aplatissez-la à la main.

Faites des rectangles de la taille que vous souhaitez et commencez à former vos Manneles. Voici les étapes en photo.

Pour la dorure, mélangez le jaune d’œuf à vos c. à soupe de lait et battez le tout.

Badigeonnez vos Manneles de votre dorure à l’aide d’un pinceau de cuisine, et ajoutez votre chocolat noir coupé ou pépite de chocolat pour formez les yeux et les boutons.

Préchauffez 10 minutes votre four à 180 C• chaleur tournante, puis enfournez 15 minutes jusqu’à ce que vous Manneles aient gonflés et dorés. Une fois cuit, laissez refroidir 30 minutes.