Καθαρίζω τις γαρίδες και τις μαρινάρω με 2 κ.σ. σόγια σως. Κόβω το καρότο, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λωρίδες. Ψιλοκόβω το σκόρδο και το τζίντζερ.

Βάζω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 2 κ.σ. ηλιέλαιο. Μόλις κάψει πολύ καλά βάζω σε μέτρια φωτιά και ρίχνω το μπρόκολο και το καρότο.

Μετά από περίπου 5 λεπτά ρίχνω και την πιπεριά. Έπειτα από 3 λεπτά ρίχνω το κρεμμύδι και συνεχίζω το τσιγάρισμα.

Μόλις μαλακώσει και το κρεμμύδι ρίχνω το σκόρδο και το τζίντζερ. Τσιγαρίζω ακόμα 4-5 λεπτά και ρίχνω το μπαμπού και τις γαρίδες.

Ρίχνω 3 κ.σ, γλυκόξινη σάλτσα, 2 κ.σ. σόγια σως και ελάχιστη fish sause (1/4 κ.γ.)

Ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού οι σως και μόλις είναι έτοιμες οι γαρίδες (5 λεπτά) αποσύρω από την φωτιά.

Γαρνίρω με σησαμέλαιο και σουσάμι!!