பொங்கல் காய்கறிகளுக்கு தேவையான பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளவும். மிக்ஸியில் தேங்காய் பூண்டு இஞ்சி கசகசா ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்

மண்பானை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி வெந்தயம் சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும் பிறகு அதில் கொஞ்சம் நெய் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

சின்ன வெங்காயம் கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து பொன் நிறமாக மாறியவுடன் அதில் தக்காளி பச்சைமிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கொள்ளவும். அனைத்தும் நன்கு வதங்கிய பிறகு அது நாம் நறுக்கி கழுவி வைத்துள்ள காய்கறிகள் அனைத்தையும் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

காய்கறிகள் சேர்த்தவுடன் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அதனை கொஞ்சம் வேக வைக்கவும் பிறகு அதில் உப்பு மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் சேர்த்து மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வைக்கவும் காய்கறிகள் நன்கு வெந்தவுடன் தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்து கிளறி கொண்டே இருக்கவும்

பின் அதில் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து நன்கு கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும். காய்கறிகள் நன்கு வெந்தவுடன் கிளறி விட்டு இறக்கினால் மிகவும் சுவையான காய்கறிகள் வறுவல் தயார்.