প্রথমে নন স্টিক তাওয়াতে 1 টেবিল-চামচ গাওয়া ঘি দিয়ে সেমাইটা ভালো করে ফ্রাই করে নিয়ে ঢেলে নিলাম। এরপর আরেক টেবিল-চামচ গাওয়া ঘি দিয়ে তারপর গোটা সরষে কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি টা ভালো করে ফ্রাই করে নিলাম।

এরপর একে একে ক্যাপ্সিকাম কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, গাজর কুচি দিয়ে ভালো করে সবজিগুলো ফ্রাই করে নিলাম। প্রয়োজনমতো আরেকটু ঘি দিলাম। সবজি ভালো ভাজা হলে পর হাফ কাপ জল দিয়ে ঢাকনা ঢেকে দিলাম দু মিনিটের জন্য।

2মিনিট পর এক এক করে জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে সবজির সাথে আবার ভালো করে ফ্রাই করলাম। এরপর ভেজে রাখা সেমাই দিয়ে পরিমান জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম যতক্ষণ পর্যন্ত না সিদ্ধ হয়।

সেমাই সিদ্ধ হয়ে গেলে পর পরিমান মত নুন, চিনি আর ভেজে রাখা বাদাম কুচি দিয়ে দিলাম। এ ছাড়া আরেকটু গাওয়া ঘি এবং পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে নিলাম। একদম তৈরি হয়ে গেল আমার রেসিপি "সেমাই পোলাও"বা "ভার্মিসেলি পোলাও"।