Amornar a bebida vegetal no micro-ondas cerca de 20 segundos. Dissolver o fermento na bebida vegetal e reservar.

Num recipiente, colocar o iogurte, açúcar mascavado, uma gema de ovo, uma pitada de sal fino e o óleo de coco previamente derretido. Envolver tudo.

Juntar a bebida vegetal com o fermento diluído e envolver novamente.
Juntar a farinha de aveia e de amêndoa e envolver.
Por fim, juntar as pepitas de chocolate e envolver novamente.

Tapar o recipiente com um pano e deixar levedar cerca de 3horas.

Untar as mãos com um pouco de azeite e retirar uma porção de massa com a ajuda de uma colher de sopa. Formar uma bola e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone. Proceder assim sucessivamente até acabar a massa.

Deixar repousar a massa cerca de 30 minutos.

Passado esse tempo, colocar pepitas de chocolate por cima de cada bolinha a gosto e pincelar com uma gema de ovo.

Levar ao forno cerca de 20/25 minutos (dependendo do forno) a 160 º C.

Retirar e colocar em cima de uma grelha.

Ficam uma delícia ainda quentinhas! 😋