প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে খৈসা ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নিবো অথবা গ্ৰেটারে গ্ৰট করে নিবো। এবং হলুদ গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিবো।

১৫ মিনিট পর দেখবো আম মাখার পর অনেক পানি উঠেছে।,বাড়তি পানি ছেঁকে ফেলে দিবো। এবারে একটি কড়াইতে বা হাঁড়িতে ১কাপ সরিষার তেল গরম করে তাতে গোটা সরিষা ফোরণ দিবো এবং রসুন বাটা, সরিষা বাটা,কষিয়ে চিনি ও গ্ৰেট করা গুড় দিয়ে নেড়েচেড়ে নিবো,মিশ্রণ টা ফুটে উঠলে আমের কুচি গুলো দিয়ে নেড়ে চেয়ে নিবো।প্রয়োজনে আরো সরিষার তেল দেয়া যাবে।এবারে আমের আচারের গায়ে তেল উঠে আসলেই নামিয়ে নিবো।