Τσιγαρίζω το κρέας μου, αφού το έχω κόψει σε μικρές μπουκίτσες μέχρι να ροδίσει. Προσθέτω ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια, την πιπεριά και το καρότο μου σε μικρά κυβάκια. Αφού τσιγαριστούν όλα μαζί προσθέτω τα μυρωδικά μου και σβήνω με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα από το κρασί προσθέτω και τις τομάτες που έχω κόψει σε μικρά κυβάκια. Προσθέτω λίγο νερό και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσει το κρέας μου.

Όταν ετοιμαστεί αποσύρω από την φωτιά, διαλύω το αλεύρι μου με λίγο κρύο νερό και το προσθέτω μέσα ανακατεύοντας καλά. Ξανά βάζω στην φωτιά για να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Ετοιμάζω τον πουρέ μου. Βράζω τις πατάτες με την φλούδα τους, αφού πρώτα τις έχω πλύνει καλά. Όταν μαλακώσουν τις ξεφλουδίζω και τις λιώνω με ένα πιρούνι. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κίτρινο τυρί και ανακατεύω καλά. Αν χρειάζεται παραπάνω υγρά προσθέτω ζεστό νερό ή γάλα ή λίγο από το νερό που έχουν βράσει οι πατάτες μου.