Lạp Xưởng Tươi

Name: Lạp Xưởng Tươi
Yield: khoảng 40-45 cái 10 -12cm
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1.5 kg thịt nạc vai xay; 0.2 kg cá thác lác xay; 0.3 kg mỡ phần thái rối mỏng; 0.2 kg hành khô băm; 0.2 kg tỏi băm; 100 gr đường; 2 gr muối đỏ; 1 ống nước Ấp Xanh; Hạt tiêu xay (Vì nhà mình có trẻ nhỏ nên không cho nhiều và không để hạt vỡ); Hạt nêm (tùy khẩu vị, mình cho 2 thìa cà phê đầy); 1 cuộn vỏ xúc xích phi 23 (nhưng sau khi làm theo mình nghĩ có thể mua vỏ size to hơn một chút như phi 24 để khi bơm nhân vỏ không bị căng quá và cũng dễ đưa vào)

H2G @H2G_2009

Hà Nội

Trước giờ mình cũng chưa từng nghĩ sẽ làm món này vì nó có vẻ phức tạp theo cảm nhận của mình. Nhưng khi xem được vài clip làm trên mạng thấy cũng rất hay hay và đơn giản, thế là động lực trong mình bắt đầu 😍😍😍😍
Rồi lên mạng hì hục order nguyên liệu và một buổi tối mần đến đêm khuya.
Kết lại được ăn món mình tự làm cũng là một niềm hạnh phúc 🥰🥰🥰

Xem thêm

Lạp Xưởng Tươi

Đã lưu

Nguyên Liệu

3 tiếng

khoảng 40-45 cái 10 -12cm

1.5 kgthịt nạc vai xay
0.2 kgcá thác lác xay
0.3 kgmỡ phần thái rối mỏng
0.2 kghành khô băm
0.2 kgtỏi băm
100 grđường
2 grmuối đỏ
1 ốngnước Ấp Xanh
Hạt tiêu xay (Vì nhà mình có trẻ nhỏ nên không cho nhiều và không để hạt vỡ)
Hạt nêm (tùy khẩu vị, mình cho 2 thìa cà phê đầy)
1 cuộnvỏ xúc xích phi 23 (nhưng sau khi làm theo mình nghĩ có thể mua vỏ size to hơn một chút như phi 24 để khi bơm nhân vỏ không bị căng quá và cũng dễ đưa vào)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

3 tiếng

1

Trộn đều mỡ thái rối + 100gr đường ==> để nghỉ trong vòng 1 tiếng.
2

Phi thơm hành tỏi ==> để nguổi ráo dầu ăn
3

Trộn thịt xay + muối đỏ + hạt tiêu + hạt nêm + nước ấp xanh ==> nhào đều các thành phần cho tới khi hỗn hợp kết dính ==> tiếp tục cho mỡ vào trộn tiếp. (Bước này cần nhào khoảng 5 phút và nên rán thử 1 ít nhân xem hỗn hợp đã vừa theo khẩu vị chưa, còn đây là công thức theo mình không quá ngọt và vị mặn vừa vừa ăn)
4

Mình không mua khuôn nên dùng túi bơm kem để bơm nhân vào ống. Sau khi hoàn thành bạn có thể treo phơi nắng, nhưng vì hiện tại HN đang là mùa đông nên mình dùng lò sấy ở nhiệt độ 80C trong 5 tiếng. Xong mình để nguội và cất tủ đá dùng dần.