Muffins με σούπερ άρωμα

Name: Muffins με σούπερ άρωμα
Yield: 12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 2 κ.γ. baking powder; 2 βανίλιες; 100 γρ. βούτυρο λιωμένο; 200 γρ. άχνη ζάχαρη (χρησιμοποίησα άχνη για εύκολο ανακάτεμα στο χέρι); 2-3 αυγά; 100 γρ. γάλα; 200 γρ. πούλπα μανταρινιού (από ολόκληρο μανταρίνι, μπορεί να γίνει και με πορτοκάλι ή λεμόνι)

Christina Nv @Christina_Nv

Η συνταγή αυτή έχει επιρροές από το κλασικό μαμαδίστικο κέικ και την ντελικάτη γεύση και υφή που μπορούν να δώσουν τα φρούτα του χειμώνα!
Η ανάγκη μου να δημιουργήσω ένα κέικ με έντονο άρωμα, που θα τρώω λίγο και θα με γεμίζει, με έκανε να ψάξω τρόπους για να το καταφέρω. Έτσι, βρήκα μια συγκεκριμένη επεξεργασία των φρούτων που δίνει ακριβώς αυτό...την πούλπα!
#ΜηνΤοΠετάς

Δες περισσότερα

Muffins με σούπερ άρωμα

Christina Nv @Christina_Nv

Υλικά

90'

12 μερίδες

200 γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.γ.baking powder
2βανίλιες
100 γρ.βούτυρο λιωμένο
200 γρ.άχνη ζάχαρη (χρησιμοποίησα άχνη για εύκολο ανακάτεμα στο χέρι)
2-3αυγά
100 γρ.γάλα
200 γρ.πούλπα μανταρινιού (από ολόκληρο μανταρίνι, μπορεί να γίνει και με πορτοκάλι ή λεμόνι)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

90'

1

Για την πούλπα :
Ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου βλέπουμε πόσα μανταρίνια θα χρησιμοποιήσουμε. Εγώ χρησιμοποίησα 3 μεγαλούτσικα μανταρίνια και μου περίσσεψε αρκετή πούλπα.
2

Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και προτιμούμε να είναι ακέρωτα. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα μανταρίνια για 15'.
3

Πετάμε το πρώτο νερό, συμπληρώνουμε με καινούργιο και βράζουμε πάλι για περίπου 45' ακόμα. Θέλουμε να μαλακώσουν πολύ καλά.
4

Τα αφήνουμε να κρυώσουν για να μπορούμε να τα πιάσουμε.
Κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τα κουκούτσια και τους μίσχους.
5

Λιώνουμε πολύ καλά στο μούλτι, προσέχοντας να μη μείνουν κομματάκια φλούδας.
6

Για τη βασική συνταγή :
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder και τις βανίλιες.
7

Σε άλλο μπολ βάζουμε την ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.
8

Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
9

Προσθέτουμε την πούλπα και ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα λείο μείγμα.
10

Προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα και το μείγμα με το αλεύρι, το baking powder και τις βανίλιες. Το μείγμα με το αλεύρι το περνάμε πρώτα από σουρωτήρι για να αφρατέψει.
11

Ομογενοποιούμε πολύ καλά και το μείγμα για τα muffins μας είναι έτοιμο.
12

Ισομοιράζουμε το μείγμα σε 12 φορμάκια για muffins και ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25'.
13

Για έξτρα γυαλάδα έκανα επάλειψη με ζαχαρόνερο και έψησα για 2' λεπτά ακόμα. (το βήμα αυτό μπορείτε να το παραλείψετε)
14

Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν και στη συνέχεια τα ξεφορμάρουμε και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε!