Tiramisù
Il tiramisù classico con tuorli pastorizzati è quindi in estrema sicurezza, ispirata dalla ricetta di Luca Montersino, ecco una versione casalinga, molto gustosa ma soprattutto sicura.
Tiramisù
Il tiramisù classico con tuorli pastorizzati è quindi in estrema sicurezza, ispirata dalla ricetta di Luca Montersino, ecco una versione casalinga, molto gustosa ma soprattutto sicura.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate il caffè che dovrà essere freddo, come anche la panna e il mascarpone, le uova a temperatura ambiente, separate i tuorli dagli albumi,i tuorli metteteli in un recipiente alto, in un pentolino basso mettete l'acqua, appena inizia a scaldarsi aggiungete lo zucchero, appena arriva a121°, colatelo a filo nei tuorli, frullandoli con il frullatore elettrico
- 2
Nel frattempo che si raffreddano, magari poggiateli un attimo in frigo, iniziate a sistemare la prima fila di pavesini inzuppati nel caffè freddo e adagiateli nella pirofila 22 di diametro, riprendete le uova, aggiungete il mascarpone e frullate a velocità bassa, nel frattempo montate la panna che dovrà essere montata benissimo a neve ferma e amalgamate per bene con il mascarpone, aiutandovi con una spatola dall'alto verso il basso.
- 3
La crema è pronta, mettete subito il primo strato sui pavesini, precedentemente sistemati e riponete in frigo la crema, procedete così con il secondo strato di pavesini inzuppati, la crema e il terzo strato di pavesini. È fondamentale che la crema venga sempre rimessa in frigo. Concludete con la crema liscia sopra e la spolverata di cacao. Ponete in frigo.
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