Brownies Sekat 20*20 Anti Giung + Tips Fudgy Shiny Crust
Setelah sering membuat rasa brownies dan shiny crust yang konsisten di loyang panjang... Sekarang saatnya eksperimen pake loyang sekat yang lagi hitz bangett 😆 kalau di ecommerce harganya 65k ke atas... Untuk hampers lebaran tahun ini, aku mau home-made aja bikinin ini untuk orang2 tercinta. Selain hemat, lebih berkesan juga untuk keluarga kita😍 Yukk bikin!
✨SPESIFIKASI LOYANG✨
Ukuran 20*20 cm, sekatnya ada 25
✨TIPS FUDGY + SHINY CRUST✨
1. Gula halus harus benar2 larut dengan telur. Cirinya setelah dimixer warnanya menjadi lebih putih/kuning pucat.
2. Komposisi gula harus lebih banyak daripada tepung. Ini yang nanti bakal menciptakan lapisan paling atas yang shiny dan crusty!
3. Mixernya harus satu arah aja yaa.
4. Setelah dituangkan ke loyang, diamkan sampai set selama 15 menit hingga terbentuk permukaan kulit brownies di paling atas.
5. Untuk topping milo cube (kalau ada), tambahkannya setelah brownies matang dan dikeluarkan dari oven ya..
6. Tepung terigu protein sedang akan menciptakan brownies yang fudgy dan chewy. Kalau moms mau lebih "kering" teksturnya boleh dicampur dengan tepung terigu protein rendah (55% pro sedang, 45% pro rendah)
Brownies Sekat 20*20 Anti Giung + Tips Fudgy Shiny Crust
Setelah sering membuat rasa brownies dan shiny crust yang konsisten di loyang panjang... Sekarang saatnya eksperimen pake loyang sekat yang lagi hitz bangett 😆 kalau di ecommerce harganya 65k ke atas... Untuk hampers lebaran tahun ini, aku mau home-made aja bikinin ini untuk orang2 tercinta. Selain hemat, lebih berkesan juga untuk keluarga kita😍 Yukk bikin!
✨SPESIFIKASI LOYANG✨
Ukuran 20*20 cm, sekatnya ada 25
✨TIPS FUDGY + SHINY CRUST✨
1. Gula halus harus benar2 larut dengan telur. Cirinya setelah dimixer warnanya menjadi lebih putih/kuning pucat.
2. Komposisi gula harus lebih banyak daripada tepung. Ini yang nanti bakal menciptakan lapisan paling atas yang shiny dan crusty!
3. Mixernya harus satu arah aja yaa.
4. Setelah dituangkan ke loyang, diamkan sampai set selama 15 menit hingga terbentuk permukaan kulit brownies di paling atas.
5. Untuk topping milo cube (kalau ada), tambahkannya setelah brownies matang dan dikeluarkan dari oven ya..
6. Tepung terigu protein sedang akan menciptakan brownies yang fudgy dan chewy. Kalau moms mau lebih "kering" teksturnya boleh dicampur dengan tepung terigu protein rendah (55% pro sedang, 45% pro rendah)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong2 coklat batangan. Sisihkan dan campur minyak + mentega dalam mangkok besi.
- 2
Didihkan air. Airnya gausah terlalu banyak.. karena airnya gaboleh kena cokelat. Usahakan pake mangkok stainless/alumunium yang lebih besar dari panci, utk memastikan airnya ga kena cokelat. Kemudian lelehkan cokelatnya hingga merata. Sisihkan.
- 3
Mixer gula dan telur. Mixer hingga warnanya KUNING PUCAT.
- 4
Setelah coklatnya meleleh, tuangkan coklat leleh tadi ke dalam adonan telur + gula. Mixer lagi hingga rata.
- 5
Kemudian, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, coklat bubuk, dan sejumput garam. Mixer lagi hingga merata. Kalau adonan terasa berat, gapapa. Tapi adonan brownies yang bagus itu konsistensinya pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu padat.
- 6
Olesi loyang dengan mentega, begitu juga dengan sekatnya agar tidak lengket. Kemudian alasi dengan kertas roti.
- 7
Tuangkan adonan brownies ke dalam loyang. Hentakkan sebanyak 4 kali untuk menghilangkan gelembung. Diamkan selama 15 menit. (Sambil panaskan oven)
- 8
Letakkan sekatnya dengan hati2 ke dalam adonan. Kemudian tata dengan topping.
- 9
Masukkan ke dalam oven di rak tengah. Panggang selama 35 menit. 25 menit di rak tengah, 10 menit terakhir di rak paling atas. (CATATAN: Terlalu sebentar memanggang, brownies akan terlalu basah dan cair. Terlalu lama, maka brownies akan kering dan terlalu padat. Kalau pengen browniesnya lebih cakey, panggangnya bisa 40 menit.)
- 10
Keluarkan dari oven setelah matang, letakkan di cooling rack. Kalau sudah agak dingin, lepaskan sekatnya secara hati2. (Kalau kurang hati2 dan udh keras/dingin bgt, nanti lepasnya susah dan crustnya jd agak rontok gitu kl ketarik kyk aku huhu) TIPS PINDAHIN KE BOX BUAT JUALAN: Angkat kertas roti dari loyang setelah brownies dingin, lalu letakkan ke dalam box. Lepas sekatnya ketika brownies sudah di dalam box, utk meminimalisir shiny crust yg rontok😁
- 11
Sajikan. Ketika dimakan, konsistensi browniesnya fudgy chewy tapi juga bertekstur kayak brownies beli 😝✨
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (53)