古早味蛋糕
#好料日記
水浴法古早味蛋糕； 口感綿密濕潤吃不膩，一次份量做多點好與姐姐家人分享~吃不完放冰箱，冰涼涼的也好吃
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- 1
烤模容器先用烘焙紙鋪好 / 油放鍋裡開小火燒至有油紋熄火，將低筋麵粉過篩拌入拌勻， 加牛奶、 香草醬拌勻，分3 次加入蛋黃拌勻即可用鍋蓋或保鮮膜蓋著備置
- 2
烤箱上下火150° 先預熱
- 3
蛋白打至粗泡，糖、 鹽分三次加入打，檸檬汁跟第一次加糖一起加入，打至濕性發泡接近硬性發泡，攪拌球挖起蛋白霜微彎狀態
- 4
先將1/3 蛋白霜挖至蛋黃鍋稍微拌勻後，再倒入剩餘的蛋白鍋裡用切拌方式把蛋糕糊拌勻
- 5
將蛋糕糊倒入烤模，震一下把大氣泡震出，放烤盤上，烤盤加常溫水約烤盤2/3 高，入預熱好的烤箱 上下火150°烤約45分，烤一半時間調爐，順便觀察表面上色狀況，上火可調降溫度, 時間到用竹籤插蛋糕，如無沾粘表示已烤熟~ 出爐撕掉烘焙紙放置涼架
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