Garść szpinaku zblendować z odrobiną wody.

Jajko i mleko razem roztrzepać trzepaczką, dodać mąkę owsianą, siemię lniane, szczyptę soli, ksylitol i zblendowany szpinak. Dobrze rozmieszać.

Żeby naleśniki zachowały piękny zielony kolor, trzeba je smażyć w określony sposób. Na rozgrzaną patelnię wylać odrobinę oleju i rozsmarować pędzlem, ogień zmniejszyć na minimalny, wylać ciasto na cienki placek, i smażyć bez odwracania, ok 1-2 min, potem naleśnik obrócić tylko na kilka sekund, i przełożyć na talerz. Z tej ilości wyszło 4 szt., po 2 na głowę. :-)