Brongkos Jogja

Name: Brongkos Jogja
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging; 10 butir telur rebus; 10 buah tahu goreng; 1/4 kg kacang tolo; 1 bungkus kecil kulit melinjo merah (kurleb 100 gram); 500 ml santan kental; 750 ml santan encer; 15 cabe rawit merah utuh; 10 cabe rawit hijau utuh; 2 ruas lengkuas (geprek); 4 pasang daun jeruk purut; 5 lembar daun salam; 2 batang sereh geprek; 8 butir keluwak kualitas bagus; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 1 sdt penuh ketumbar bubuk; 5 buah cabe merah keriting; 1 keping gula merah

Dhe Nik @DheNik

Cibinong Bogor

Menu yang otomatis bikin kangen sama Jogja.
Saya masak sekalian banyak, karena sayur ini termasuk jajaran sayur *blendrang* yang semakin dipanasin semakin enak.

Apalagi kalau sudah 'nginap' semalam lebih, besok'nya semakin sedap, karena bumbu meresap sempurna kedalam daging, tahu dan telurnya.

Resep saya dapat dari Mbak Kanya Godean, yang sudah teruji🤗

#cookpadcommunity_bogor
#brongkos
#brongkosjogja
#kacangtolo

Menu yang otomatis bikin kangen sama Jogja.
Saya masak sekalian banyak, karena sayur ini termasuk jajaran sayur *blendrang* yang semakin dipanasin semakin enak.

Apalagi kalau sudah 'nginap' semalam lebih, besok'nya semakin sedap, karena bumbu meresap sempurna kedalam daging, tahu dan telurnya.

Resep saya dapat dari Mbak Kanya Godean, yang sudah teruji🤗

#cookpadcommunity_bogor
#brongkos
#brongkosjogja
#kacangtolo

Lebih banyak

Brongkos Jogja

Dhe Nik @DheNik

Cibinong Bogor

Menu yang otomatis bikin kangen sama Jogja.
Saya masak sekalian banyak, karena sayur ini termasuk jajaran sayur *blendrang* yang semakin dipanasin semakin enak.

Apalagi kalau sudah 'nginap' semalam lebih, besok'nya semakin sedap, karena bumbu meresap sempurna kedalam daging, tahu dan telurnya.

Resep saya dapat dari Mbak Kanya Godean, yang sudah teruji🤗

#cookpadcommunity_bogor
#brongkos
#brongkosjogja
#kacangtolo

Menu yang otomatis bikin kangen sama Jogja.
Saya masak sekalian banyak, karena sayur ini termasuk jajaran sayur *blendrang* yang semakin dipanasin semakin enak.

Apalagi kalau sudah 'nginap' semalam lebih, besok'nya semakin sedap, karena bumbu meresap sempurna kedalam daging, tahu dan telurnya.

Resep saya dapat dari Mbak Kanya Godean, yang sudah teruji🤗

#cookpadcommunity_bogor
#brongkos
#brongkosjogja
#kacangtolo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging
10 butirtelur rebus
10 buahtahu goreng
1/4 kgkacang tolo
1 bungkus kecilkulit melinjo merah (kurleb 100 gram)
500 mlsantan kental
750 mlsantan encer
Bumbu Pelengkap
15cabe rawit merah utuh
10cabe rawit hijau utuh
2 ruaslengkuas (geprek)
4 pasangdaun jeruk purut
5 lembardaun salam
2 batangsereh geprek
Bumbu Halus
8 butirkeluwak kualitas bagus
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
2 ruasjahe
1 ruaskunyit
1 sdtpenuh ketumbar bubuk
5 buahcabe merah keriting
1 kepinggula merah

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus daging dengan tehnik andalan masing-masing.
Saya menggunakan tehnik 15.1.30 dan berganti air saat awal perebusan untuk membuang air kotornya.
Sisakan sedikit air pada rebusan daging.
Rebus kacang tolo hingga empuk, gunakan tehnik andalan masing-masing. Setelah matang, buang airnya, sisihkan.
Rebus telur hingga matang, sisihkan.
Cuci bersih kulit melinjo, sisihkan.
Cuci tahu goreng, bahkan saya peras sedikit untuk membuang airnya.
2

Tumis semua bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga matang dan harum.
Masukkan bumbu yang telah matang kedalam rebusan daging, dan kacang tolo, tambahkan santan encer. Masak hingga mendidih.
3

Masukkan cabe rawit utuh, tahu, telur rebus dan kulit melinjo.
Masak hingga air tinggal setengah.
4

Tambakan garam, gula pasir, dan gula merah jika dirasa masih kurang sesuai selera.
Masukkan santan kental, dan koreksi rasa sekali lagi, masak hingga mendidih, sambil sesekali diaduk.
Saya sengaja masak malam hari, untuk dinikmati keesokan harinya, sehingga brongkos sudah tanak dan berwarna gelap dan bumbu meresap sempurna kedalam daging dan telur.