ล้างผลมะม่วงหาวให้สะอาด จากนั้นนำมาผ่าครึ่งแช่ในน้ำเกลือ ไว้ 3 ชม.

จากนั้นแกะเมล็ดออกให้หมดแล้วล้างน้ำให้สะอาด นำไปแช่น้ำปูนใส่ประมาณ 2 ชม.

สำหรับคนที่ไม่ชอบทานเปรี้ยว ให้เอาน้ำที่แช่มาเคี่ยวอีกครั้งเติมน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง แล้วเคี่ยวต่อและแช่ต่ออีก สัก 1 คืน ชิมรสตามชอบบางคนชอบเปรี้ยวจิ้มพริกเกลือ บางคนชอบหวาน สามารถเก็บไว้ทานได้นาน แช่ฟรีชก็ได้ อร่อย