นำถั่วลูกไก่ต้มสะเด็ดน้ำให้หมาด/แห้งที่สุด นำเข้าอบในเตาอบลมร้อน ความร้อนสูง 250 องศา 20 นาที ระหว่างนี้เปิดคนหนึ่งครั้ง เมื่อครบ 20 นาทีแล้ว เปิดฝาเตาอบลมร้อนทิ้งไว้เพื่อไล่ความชื้นออกจากถั่วให้หมดและให้คลายความร้อน พักไว้ประมาณ 10 นาที จะเริ่มกรอบบ้างแล้วแต่ไม่มาก
Drained the boiled chickpeas and bake on high at 250 c for 20 minutes and then let it cool down for 10 minutes.

นำเนยมิโซะมาคลุกให้ทั่ว หากไม่อยากให้เค็มมาก ใส่ 2 ช้อนโต๊ะแล้วใช้น้ำมันมะพร้าวช่วยอีก 1 ช้อนโต๊ะหากอยากได้รสเข้มข้นใส่เนยมิโซะล้วนๆ 3 ช้อนโต๊ะเลยค่ะ กลับเข้าอบ ที่อุณหภูมิ 150 องศา อีก 15 นาทีระหว่างนี้เปิดคน 1 ถึง 2 ครั้ง เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ
Mix the chickpea with two tablespoon miso butter and 1 tbsp coconut oil if you don't want it to be salty. For strong flavor put 3 tablespoons of miso butter. And bake at 150° for 15 minutes, stir from time to time. And it's done.

รสชาติของเนยมิโซะที่เคลือบบนถั่วจะออกเค็มๆ มันๆ คล้ายๆ กับชีสเลยค่ะ The taste of the Miso butter on the on chickpea is a bit like cheese.

ถั่วที่นำมาอบจะต้มหรือไม่ต้มแค่แช่น้ำก็ได้ค่ะ เมื่อนำมาอบก็จะสุกอยู่แล้ว แต่จะได้เนื้อสัมผัสที่ต่างกัน ถั่วลูกไก่ที่ต้มเมื่อนำมาอบจะกรอบแบบพองๆ มีความคล้ายป๊อปคอร์นค่ะ ถ้าเป็นถั่วไม่ต้มกรอบแบบแข็งๆ ส่วนตัวชอบทั้ง 2 แบบค่ะยังไงก็ได้

มีบางคนถามว่าถั่วไม่แช่ได้ไหม นำมาอบเลย อันนี้แล้วแต่พิจารณาค่ะ แต่อย่างน้อยอยากให้ล้างน้ำให้สะอาดก่อน เรื่องของการแช่และไม่แช่หากเป็นถั่วเต็มเมล็ดแนะนำอย่างยิ่งให้แช่แบบเพาะงอกไปเลยค่ะคือแช่นานหน่อยขั้นต่ำ 24 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุก 5 ชั่วโมง จะได้สารอาหารดีๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารกาบาที่มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมอง แต่ถ้าเป็นถั่วซีกแช่แค่ 3 ชั่วโมงก็พอแล้วค่ะแช่นานไปก็ไม่มีอะไรแตกต่าง

แต่ก็มีอีกข้อมูลนึงค่ะที่แนะนำว่าให้แช่อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ไม่ว่าจะถั่วอะไร ไม่ว่าจะเป็น pea หรือ bean เพราะว่าในถั่วจะมีสารenzyme prohibitor ไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารไปได้อย่างเต็มที่ เลยแนะนำให้แช่จนกว่าจะเห็นฟองอากาศบนผิวน้ำที่แช่ ทั้งนี้enzyme prohibitor สามารถกำจัดด้วยการปรุงความร้อนสูง แต่บางท่านก็คิดว่าปลอดภัยเอาไว้ก่อนดีกว่าเลยแช่นานๆก่อนปรุงด้วย ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลที่ได้รับการแบ่งปันมาอีกทีนะคะเท็จจริงอย่างไรเชิญชวนให้ศึกษาตัดสินใจอีกทีนึงค่ะ แล้วมาแบ่งปันด้วยก็ดีนะคะ

ส่วนตัวไม่ได้กังวลเรื่องของ enzyme prohibitor มากค่ะ แต่โดยมากถ้าเป็นถั่วเป็นเมล็ดก็จะเพาะงอกทุกอย่างอยู่แล้วก็เป็นการกำจัดไปในตัวอยู่แล้ว และทำให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากอาหารโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายอะไรเพิ่มเติมค่ะ เลยเชิญชวนเพาะงอกเมล็ดทั้งหลายก่อนทานนะคะ