প্রথমে একটা পাত্র নিতে হবে, যাতে আমরা কেকের ব্যাটার টা বানাবো। তাতে সামান্য নুন দিয়ে নেবো।

এবার ওই পাত্রে একে একে সম পরিমাণ ময়দা ও চিনি দিয়ে ৮০% মাখন দিয়ে ভালো করে মিক্স করতে হবে। মিক্সচারটি এমন করে বানাতে হবে যেন মন্ড পাকিয়ে না যায়।

এবার তিনটি ডিম দিয়ে খানিকটা মিক্স করে তাতে উষ্ণ গরম দুধ মিশিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, মিক্স করার সময় এলোপাতাড়ি ভাবে হাত বা ব্লেন্ডার চালালে চলবে না। সেম ডাইরেকশনেই হাত বা ব্লেন্ডার ঘোরাতে হবে।

যখন দেখবো, ব্যাটারটা বেশ ঘন আকার নিয়েছে, চিনি হাতে লাগছেনা এবং ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র বাবল্ (বুদবুদ) দেখা দিচ্ছে, সামান্য পরিমাণে এসেন্স অ্যাড করবো আমরা ব্যাটারের সাথে এবং একই দিকে ঘুরিয়ে মিক্সচারটি কে আরো খানিকটা ঘন করে নেবো। আমি এ ক্ষেত্রে ভ্যানিলা এসেন্স অ্যাড করেছি।

এবার কেক মোল্ড টি নেবো। কেক মোল্ডটির চারপাশে ভালো করে মাখন লাগিয়ে একটি কাগজ তাতে পেতে দেবো। এবার কেকের ব্যাটারটি ঢেলে দেবো এই মোল্ডে।

এবার ওটিজি টাকে আমরা ১৮০° তাপমাত্রা এ দুই মিনিট প্রি হিট করে নেবো।

এরপর কেকের মোল্ড টি ওটিজি তে প্লেস করে একই তাপমাত্রায় আরো ২৫ মিনিট হিট দিয়ে রাখবো। ২৫ মিনিট পর ওটিজি থেকে বের করে নিলেই তৈরি ড্রাই ফ্রুট কেক, যা আমরা হট কেক হিসেবে ও খেতে পারি আবার ঠান্ডা হলে ও খাওয়া যেতে পারে।