প্যানে সরিষা তেল গরম হলে এতে হলুদ লবণ দিয়ে মাখানো ইলিশ মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে

ওই তেলে সরিষা ফোড়ন দিয়ে অর্ধেক কাচা আম ব্লান্ড করা দিতে হবে

সামান্য হলুদ লবণ জিরে গুড়ো, চিনি, কাচা মরিচ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে

মসলা কসানো হয়ে গেলে সামান্য জল দিয়ে ভাজা ইলিশ মাছ এবং বাকি অর্ধেক আম কুচি করে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে

৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে, মাখা মাখা হলে উপর থেকে সরিষা তেল, কাসন্দি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।