鮮蝦洗淨去殼除沙腸，將頭留下熬湯。
鍋裡下一點點的油，炒香蝦頭加入2大匙的酸辣醬拌炒，取出蝦頭備用。

加入紅蔥頭，洋蔥，香菜根，南薑，香茅，檸檬葉及水1500g，先熬煮高湯。約15分鐘，取出香料。
加入鮑魚菇煮熟，蝦子，花枝。
起鍋前用魚露，糖，檸檬汁調味，辣椒末熄火起鍋前再加入(比較不辣)。