Kupas lalu potong kentang sebesar korek api, dan rendam air selama 1 jam.

Setelah direndam, cuci bersih kentang sampai air cuci nya bening. Rendam dari mulai dikupas sampai mau digoreng ya, biar kentang tidak berubah warna.

Goreng kentang hingga berwarna kecoklatan dan kriuk (boleh dicicipi kerenyagannya) jangan terlalu lama saat meniriskan kentang yang sudah matang, karna kentang rawan gosong.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lada bubuk, daun salam, daun jeruk dan gula pasir, aduk sebentar, masukkan air asam jawa dan tunggu menjadi karamel.

Setelah semua bumbu menjadi karamel, masukkan kentang yg sudah digoreng, aduk rata dan matikan kompor, masukkan ke wadah agar kentang tetap kriuk.