প্রথমে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিতে হবে।

এরপর বড় তলা মোটা কড়াইতে তেল দিয়ে বেরেস্তা বানিয়ে নিলাম। ঐ তেলে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নেবো হালকা ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত, তারপর বাটা পিঁয়াজ দিয়ে ভালো করে ভেজে ম্যারিনেট করা ইলিশ দিয়ে 3-4 টে গোটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে 8-9 মিনিট রান্না করে নেবো।

8-9 মিনিট পড়ে মাছগুলো হালকা হাতে তুলে নিলাম ঐ মশলার মধ্যে তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ,ছোট এলাচ দিয়ে নেড়ে ধুয়ে রাখা জল ঝড়ানো চাল দিয়ে 10 মিনিট ভেজে নিলাম চাল টাকে।

এবার আখনির জল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে 10 মিনিট রেখে তারপর লো আঁচে চাল সিদ্ধ হওয়ার অপেক্ষা করলাম ।

মাছগুলো সাজিয়ে তার উপরে বেরেস্তা মাছের সাথে রান্না করা কাঁচালঙ্কা দিয়ে বাকি অর্ধেক ভাতটা দিয়ে আবার ও বেরেস্তা ছড়িয়ে ঢেকে একটা তাওয়াতে কড়াইটা বসিয়ে 10 মিনিট অল্প আঁচে রেখে তারপর গ্যাসঅফ করে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।

তারপর পরিবেশ করলাম🙏