দই ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। শুকনো লংকা এবং কাশ্মীরি লাল লংকা ২০ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার আদা, রসুন, ২ রকমের ভেজানো লংকা একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।

মুরগির মাংসে নুন, হলুদ গুঁঁড়ো, লংকা গুঁড়ো মাখিয়ে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এবার কড়াতে তেল গরম করে প্রথমে আদা-রসুন-লংকার পেস্ট টা দিয়ে ৩ মিনিট মতো ভাজতে হবে। এবার পেঁয়াজ কুচি, চিনি দিয়ে মশলার সঙ্গে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে মিনিট ২, ৩।

ঢাকনা খুলে ফেটানো দই টা দিয়ে খুব ভালো করে মেশাতে হবে। আঁচটা এইসময় কম রাখতে হবে। ইচ্ছে হলে এইসময় আলু দেওয়া যায়। সেক্ষেত্রে মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ১০মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

আলু না দিলে ২,৩ মিনিট মশলাটা কষিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন টা দিয়ে ৫ মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিট মতো মাংস সুসিদ্ধ হতে দিতে হবে।

দারচিনি, এলাচ, লবংগ অল্প জল মিশিয়ে মিক্সিতে একটা স্মুদ পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে। এরপর ঢাকনা খুলে এই পেস্ট টা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ওপর থেকে ১ টেবিল চামচ সরষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে মুরগির লাল ঝোল।