প্রথমে ময়দা,কোকো পাউডার,বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা এক সঙ্গে চেলে নিতে হবে।

এরপর ডিম,তেল ও চিনি এক সঙ্গে হ‍্যান্ড উইস্ক বা ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করে নিন।ততোখন বিট করতে হবে,যতোখন মিশ্রণটা ক্রিমের মতো হয়ে আসে।ক্রিমের মতো হয়ে আসলে বিট করা থামিয়ে দিতে হবে।এরপর এর সঙ্গে চেলে রাখা মিশ্রনটি স্প‍্যাচুলা বা চামচের সাহায্যে অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিতে হবে।সঙ্গে বাটার মিল্ক ও অল্প অল্প করে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

সব শেষে লাল ফুড কালার দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে ।এই মিশ্রনগুলি তৈরী করার জন্যে বিটার ব‍্যাবহার করা যাবে না।হাতের সাহায্য স্প‍্যাচুলা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর যে বাটিতে কেক তৈরী করবেন,সেই বাটিতে তেল মেখে,বাটির সমান করে পার্চমেন্ট পেপার বা নরমাল সাদা কাগজ কেটে বিছিয়ে নিতে হবে।এরপর মিশ্রনটি বাটিতে ঢেলে দিতে হবে।এরপর বাটিটা কয়েকবার ট‍্যাপ করে নিতে হবে,যেনো ভিতরে কোন বাতাস না থাকে।

এরপর ১৮০ ডিগ্ৰি প্রি হিট ওভেনে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট বেক করে নিতে হবে।আমি চুলায় বেক করেছি।এক্ষেত্রে পাতিল চুলায় বসিয়ে ভিতরে একটি স্ট‍্যান্ড দিয়ে ১০ মিনিট পাতিলটা গরম করে নিতে হবে।১০ মিনিট পর সাবধানে পাতিলের ভিতরে কেকের বাটিটা বসিয়ে দিতে হবে।এরপর ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে।বেক করতে হবে ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট।এরপর বের করে টুথপিক কেকের মাঝ ঢুকিয়ে বের করে আনতে হবে।

টুথপিক পরিষ্কার হয়ে বের হয়ে আসলে বুঝতে হবে কেক তৈরী।একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে কেক বের করে নিতে হবে বাটি থেকে।এরপর কেকের উপরের অংশের পাতলা করে একটি লেয়ার কেকে নিতে হবে(এটি আমি গুড়া করে কেকের উপরে ডেকোরেট করতে ব‍্যাবহার করেছি)এরপর কেক মাঝে দুই ভাগ করে কেটে নিতে হবে‌।এরপর ক্রিম চিজ তৈরী করে নিতে হবে।এজন‍্য প্রথমে ইলেট্রিক বিটারে বাটার দিয়ে ৫ মিনিট বিট করতে হবে।

এরপর তাতে ক্রিম চিজ দিয়ে আরো ৫ মিনিট বিট করুন।এরপর আইসিং সুগার দিয়ে আরো ৫ মিনিট বিট করুন।সবশেষে ভ‍্যানিলা এসেন্স দিয়ে আরো কয়েক মিনিট বিট করতে হবে।টোটাল ১৭ থেকে ১৮ মিনিট বিট করতে হবে।ব‍্যাস ক্রিম চিজ তৈরী।

এরপর একটি ট্রান্সপারেন্ট বাটি নিয়ে এতে প্রথমে ক্রিম চিজের লেয়ার দিতে হবে।এরপর কেকের এক অংশ দিতে হবে।এরপর এর উপরে সুগার সিরাপ(পানি তে চিনি দিয়ে ১০ মিনিট জ্বাল দিতে হবে।এরপর বাটার দিয়ে আরো কয়েক মিনিট জ্বাল দিয়ে,নামানোর আগে লেবুর রস দিয়ে নেড়ে, নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।ব‍্যাস সুগার সিরাপ তৈরী) দিতে হবে।এরপর আবার ক্রিম চিজের লেয়ার দিয়ে আরেকটি কেকের টুকরো বসিয়ে দিতে হবে।

উপরে আবারো সুগার সিরাপ দিতে হবে।এরপর ক্রিম চিজের লেয়ার দিতে হবে।এর উপরে আমি রেড ভেলভেট কেকর গুড়া দিয়েছি এবং সাইডে পাইপিং বেগে ক্রিম চিজ নিয়ে পছন্দ মতো ডিজাইন করেছি।ব‍্যাস কেক তৈরী ।

যারা নতুন কেক তৈরী করা শিখছেন এবং যাদের বাসায় ছোট বাচ্চারা কেক ভালোবাসে,তাদের জন্যে এই রেড ভেলভেট টাব কেক তৈরী খুব সহজ এবং সুবিধাজনক।আমি ক‍্যুকপ‍্যাড বাংলাদেশের এক বছর পূর্তি উপলক্ষে কেকটি তৈরী করেছি।