প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে তাতে সাদা তিল ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে সুজি, বেসন, নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, আদা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, বেকিং সোডা, টকদই এবং তেল সমেত সাদা তিল ও ধনেপাতা কুচি একত্রে মেশাতে হবে ।

ব্যাটার আধা ঘন্টা মত ঢেকে রাখতে হবে।

একটি মোল্ড নিয়ে তাতে অয়েল ব্রাশ করে বাঁধাকপি কুচি দিতে হবে। এর উপর ব্যাটার টা ঢেলে দিতে হবে। এবার ব্যাটারের উপরে বাঁধাকপির বড় পাতাগুলো বিছিয়ে দিতে হবে যাতে সহজে ক্রিসপি হয়।

ব্যাটার ঢালার আগে ১ চা চামচ জলে ইনোগুলে ব্যাটারে ঢেলে দিতে হবে।