আমার খুবই পছন্দের আইটেম ভুনা খিচুরি 😋

#FOODDIARIES রাতের খাবারে যখন বাচ্চারা ভাল কিছু খেতে চায় হঠাৎ করে তখন ভাতের চাল দিয়ে বিরিয়ানি করে দেই।

আমার খুব পছন্দের এই ক্ষুদে ভাত ভর্তা দিয়ে দারুন খেতে।

#FoodDiaries এ আমি দুপুরের মেনুতে খাসির মাংসের কালা ভুনা ও সাথে অসাধারন স্বাধেের ঝরঝরে ভুনা খিচুরি যা আমার পছন্দের খাবার

আমাদের বি-বারিয়াতে চালের ক্ষুদ হয় অনেক মজার দেশি চালের ক্ষুদ,শহরে থাকি বলে চাওয়া মাএই ওই চালটা পাওয়া যায় না,তবে গ্রামে আশা যাওয়া ক্ষেএে চাচিরা ক্ষুদের চাল দিয়ে দেয় তা খুবই সীমিত ,আমার ভিষন পছন্দের তাই আম্মা দোকানিকে ওই চালটা অডার করে রাখে,এগুলো যখন কিনে তখন থেকে আস্তে আস্তে সবাই কিনে কিন্তু দেশি চালটা আনে না পোলাউর মত একটা ভাংগা চাল আছে সেটা দিয়েই করতে হয় কিছুই করার নাই।পোলাও চালের ক্ষুদটা নরসিংদী তে অনেক প্রচলিত।

আমার খুবই পছন্দের কলিজা,সাথে যদি আলু দিয়ে হয় আরো বেশি ভাল লাগে।

#Happyলকডাউন এ ইচ্ছেমত যখনখুশি তখন বাহিরে যাওয়া যায় না ,,কিন্তু পোলাও খেতে মন চাইলে কি করব ,,,ভাতের চাল দিয়ে করলে কেমন হয়।

"জীবন সুখ গল্প"আমার বয়সি এক আপু ছিল ,কিন্তু আমরা চলেছিলাম বন্ধুর মত,আমি সব উনার সাথে শেয়ার করতাম আর সেও,,,সে চাকরিজীবির বাপের ছোট মেয়ে ছিল,,খুব বেশি শৌখিনতায় ভরা ছিল জীবন,,,যখন সে Sscপরিক্ষা দেয় তখনও দিয়াশলাই কভাবে জালতে হয় জানত না,,আমি শিখিয়েছিলাম,,,আবার ওনার পরিবার প্রায়ই ঢাকায় বেরাতে চলে যেত সে যেত না,সে আমার সাথে আড্ডা দিবে,রাতেও তার সাথে থাকতাম,কত গল্প হসাহাসি করতাম ,খুব মনে পরে,একদিন আন্টি মানে আপুর আম্মু ঢাকায় চলে যায়,সে আমাকে নিয়ে খাবে,,,শখে ধরেছে রান্না করবে,তখন আমি 6 এ পরি,রান্না জানি না,সেও.জানে না,ওদের বাসার কাজের বুয়ার সাহায্য নিয়ে সে প্রথম এই আলু ভাজি করে ছিল,,আর আমি ওপ্রথম এভাবে খেয়েছিলাম,,,খুব মজা ছিল,,,সেইদিনগুলো খুব মিস করি,,খুব মনে পরে দিনগুলো,,,দিন শেষে পরিবেশ বদলিয়ে গেছে,,এখন তার মনমানুষিকতা ও পাল্টে গেছে,সবার সবার জীবন সংসার নিয়ে ব্যস্ত,,,,এটাই সবার নিয়তি।

#Happyঅনেক সময় তো আমাদের রাতে ভাত রয়ে যায় সেগুলো দিয়ে সকাল বেলায় এইভাবে খিচুরি পাকায়ে দিত আম্মাা আমরা যখন ছোট ছিলাম,,,তখন ভাল করে রাধার চেয়ে এই বাসি ভাত এর খিচুরি খুব ভাল লাগত,,,বেশি করে টমেটো দিয়ে এই খিচুরি মজা লাগে বেশি।

আমার সিমের বিচি খুবই ভাল লাগে তাই ফ্রোজেন করে রাখা সিমের মৌসুমে।

আমার খুব খুব খুবই পছন্দের এই ছোট চাদা মাছ।

খেতে খুবই মজাদার ও দারুন সুগন্ধি বের হয় বাদাম পোলাও এর ।

ঝীঙে আমার পছন্দের সবজি ,ভর্তা ,ঝোল,ভাজা তরকারি সবভাবেই ভাল লাগে।

কিছু কিছু ভুরিতে প্রচুর চর্বি থাকে তা রান্না করলেও ভুরি খেতে ভাল লাগে না তখন আলু এড করে করলে আমার কাছে খুব ভাল লা্গে,,,সামনেই কোরবানী ঈদ আসছে ,আশা করি কাজে লাগবে এই রেসিপি।

চিংড়ির মাথার এই শক্ত অংশ গুলো খেয়েছেন কখনো,,আমি খাইনি একদিন ছোট ভাই রান্না করেছে এইগুলো দিয়ে পরে আমি বলি এগুলো কেন ভাই বলে খাওয়া যাত তো ,পরে রান্না করি ভালই লাগে ভেতরে নরম একটা মাংসের মত রগ খেতে ভালই।

আমার খুব পছন্দের কাচকি মাছ ভুনা।

কোয়েল পাখি খেতে খুবই মজা আমার ছেলের পছন্দের।

আমার খুব পছন্দ,এই ভুনাটা,,,গ্রামে গেলে আমার চাচি শাশূড়ি আমার জন্য এই সুটকি ভুনা করে দিয়ে যায় ওনার থেকে প্রথম খেয়ে এত মজা লেগেছে ,এখন আমার মাকে ও শিখিয়েছি নিজেও করে খাই।

ঈদের রেসিপির জন্য আমি বানাব দুধ পোলাও।

#happyভাজা ও তেল মসলা ছারা পোলাও ভাত।

#Cookeverypart আম খোসাসহ ফ্রোজেন ছিল,আর ভাল লাগে না প্রতিদিন 1 আইটেম দিয়ে ডাল খেতে আমগুলো কি করব তাই আচার বানিয়ে নিলামএক ফ্রোজেন আরেক খোসা সহ।

আমার সুটকি ও ঝাল কিছু হলে মাংসের দিকে ও ফিরে চাই না এত ভাল লাগে সুটকি।

কুমিল্লা শহরের কটি জনপ্রিয় খাবার সবার বাড়ির গাছের সিম দিয়ে সুটকি দিয়ে হালকা ঝোল রেখে রান্না করা,আমার খুবই পছন্দের তরকারি এটা হলে আমার আর কিছুই লাগে না।

#Happy যেভাবেই করি না কেন ভুনা খিচুরি আমার পছন্দের খাবার।

সাপ্তাহিক খাবারে বেশিরভাগই সবজি ও মাছ খাওয়া হয়,মাংস রান্না করি প্রতিদুদিন পরে আরে তবে সেটা বাচ্চাদের জন্য নিজের জন্য সবজি আমার প্রিয়,যদি হয় তা শীতকালীন সবজি তবে তো কথাই নেই।

#Happy ছেলের যখন কিছু খেতে ভাল লাগে না তখন এই আইটেম করে দেই ঝটপট ,মজা করে খাবে।

#Cookeveypart আমার খুবই পছন্দের লাউয়ের খোসা ভাজি।

#Happyআমার ভুনা খিচুরি খুব পছন্দ হোক ভাতের চালে,,,আমাদের গ্রামে কারো বিয়ে হলে 3 দিন আগের থেকেই লোকজন খাওয়াতে হয় ,,,বিয়ের মুরগির ডানা পা পুস্তি এইসব দিয়ে ভাতের চাল দিয়ে ভুনা খিচুরি রেধে গ্রামের চেনাজানা সকল কে সকালের ভোজন করে,,সবাই খুব মজা করে খায়।

রান্না করতে আমার খুবই ভাল লাগে,সবাইকে পরিবেশন করতে ভাল লাগে,এই রান্নাতে সুখ খুজে পাই,আনন্দ করে রান্না ও পরিবেশন করি,আমার নিজের মনের অনুভুতি খুবই ভাল লাগে,যত ক্লান্তিই আসোক তবুও যেন রান্নার প্রতি একটু আলাদা আনন্দের অনুভুতি কাজ করে।

আমার খুবই পছন্দের করল্লা মসলা ভাজি মাছ দিক আর নাইই দিক।