Pulire, lavare e tagliare a pezzetti gli asparagi, metterli a soffriggere in una padella con l'olio e lo scalogno tritato, far cuocere per qualche minuto poi aggiungere un bicchiere di brodo, coprire e far cuocere per circa 20 - 25 minuti.

Prendere gli asparagi e passarli al mixer insieme alla panna. Rimettere la crema nella padella, aggiungere se necessario un pochino di acqua della pasta e far amalgamare per qualche minuto a fuoco basso, aggiustare di sale, e solo 1 minuto prima di scolare la pasta aggiungere il mascarpone e farlo amalgamare alla crema.