Bersihkan ayam, rebus dalam air sampai empuk dan keluar kotorannya (kurleb 1 jam). Matikan kompor. Angkat ayam, tiriskan. Potong kotak kotak daging ayam, sisihkan

Buat bakso udang selagi merebus ayam. Masukkan seluruh bahan bakso udang (selain minyak dan tepung) ke dalam chopper. Bila sudah halus, masukkan tepung sedikit demi sedikit. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan. Masukkan ke dalam plastik segitiga, potong ujung dengan lebar 1cm. Goreng adonan membentuk spiral, sisihkan

Potong wortel kentang ayam rebus kotak kotak. Iris bakso udang lebar 1/2cm

Iris halus daun bawang, bawang merah dan bawang putih. Belah pala menjadi 4 bagian (3 ditumis, 1 dihaluskan). Tumis ketiga bawang dengan 3 bagian pala dalam mentega

Panaskan kembali air rebusan ayam, masukkan tumisan bawang dan ayam, rebus selama 30menit. Beri garam, penyedap, gula. Bila wangi pala dirasa kurang, tambahkan pala halus sedikit sedikit

Masukkan wortel dan kentang, rebus sampai empuk. Terakhir masukkan bakso udang goreng. Sajikan hangat dengan sambal petis, bawang goreng dan seledri

Membuat sambal petis. Rebus cabai rawit sampai lembut. Ulek cabai dengan 2sdm air rebusan, tambahkan petis udang dan petis ikan dan kecap