Ψαρονέφρι Γεμιστό με Προσούτο και Τυρί

Name: Ψαρονέφρι Γεμιστό με Προσούτο και Τυρί
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένο; 2 κσ χυμός λεμονιού; 2 κγ μουστάρδα ντιζόν; 1 κγ ελαιόλαδο; 1/4 κγ πιπέρι; 600-700 γρ ψαρονέφρι (ένα μεγάλο); 40-50 γρ μοτσαρέλα ή κασέρι (σε φέτες ή τριμμένο); 2 κούπες φύλλα σπανακιού; 2 κσ λιαστή ντομάτα κομμένη λωρίδες; 2 φέτες προσούτο; Αλάτι - πιπέρι

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Πρώτη φορά δοκιμάζω να γεμίσω ψαρονέφρι και είμαι πολύ χαρούμενη με το αποτέλεσμα. Χρησιμοποιώ όλα τα αγαπημένα μου υλικά, τυρί, προσούτο, λιαστή ντομάτα 🤤 οπότε τι μπορεί να πάει λάθος; 😁 Γενικά το ψαρονέφρι είναι από τα πιο υγιεινά κομμάτια κρέατος οπότε το φτιάχνω συχνά για τη διατροφή μου. Για τυρί χρησιμοποιώ μοτσαρέλα χαμηλή σε λιπαρά αλλά εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι προτιμάτε. Τέλος, για σπανάκι βάζω μόνο τα τρυφερά φυλλαράκια όχι κοτσάνια. Σερβίρω με «τσακιστές» πατάτες που τις έχω σε άλλη συνταγή στο Cookpad αλλά σαφώς πάει φανταστικά και υγιεινή σαλάτα ή λίγο ρύζι.

Δες περισσότερα

Ψαρονέφρι Γεμιστό με Προσούτο και Τυρί

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

1 ώρα περίπου

4 μερίδες

3 σκελίδεςσκόρδο σπασμένο
2 κσχυμός λεμονιού
2 κγμουστάρδα ντιζόν
1 κγελαιόλαδο
1/4 κγπιπέρι
600-700 γρψαρονέφρι (ένα μεγάλο)
40-50 γρμοτσαρέλα ή κασέρι (σε φέτες ή τριμμένο)
2 κούπεςφύλλα σπανακιού
2 κσλιαστή ντομάτα κομμένη λωρίδες
2 φέτεςπροσούτο
Αλάτι - πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου

1

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το σκόρδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το λάδι και το πιπέρι. Τα αφήνουμε στην άκρη.
2

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και πάμε να ετοιμάσουμε το κρέας!
3

Κόβουμε το κρέας στη μέση κατά μήκος και το ανοίγουμε χωρίς να το κόψουμε μέχρι πέρα. Ξανακάνουμε άλλη μια χαρακιά στα δύο μισά τμήματα πάλι προσεκτικά να μην το κόψουμε τελείως. Τοποθετούμε πλαστική μεμβράνη και χτυπάμε με ένα πλάστρη ή κατσαρόλα αν δεν έχετε το κατάλληλο εργαλείο.
4

Αφαιρούμε την μεμβράνη και αλείφουμε με το μισό μείγμα της μουστάρδας. Τοποθετούμε από πάνω σε στρώσεις το τυρί, το σπανάκι, την λιαστή ντομάτα και το προσούτο.
5

Τυλίγουμε σαν ρολό και δένουμε με σπάγκο κάθε 2-3 εκατοστά ή κλείνουμε με οδοντογλυφίδες. (Εγώ Δρν είχα σπάγκο οπότε χρησιμοποίησα οδοντογλυφίδες για να το κλείσω) Αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα της μουστάρδας και αλατοπιπερώνουμε.
6

Τοποθετούμε ιδανικά σε σχάρα μέσα σε ταψί. Ψήνουμε στους 220 για 25-30 λεπτά. (Εγώ δεν έχω σχάρα οπότε το έβαλα πάνω στο ταψί κατευθείαν) Πριν το βγάλουμε αφήνουμε κάτω από το γκριλ για να πάρει λίγο χρώμα.
7

Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά προτού το κόψουμε. Υπολογίζω γύρω στα 130 γρ την μερίδα.