Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 αέρα. Μέσα στον χυμό ντομάτας αναμειγνύω την πάπρικα. Στο ξύλο κοπής τεμαχίζω τα κρεμμύδια ξερό και φρέσκο, το σκόρδο, το σέλερι, τις πιπεριές εκτός της καυτερής, τον μαϊντανό, τον άνηθο και το λάχανο – καρότο, όπως τα κόβουμε για σαλάτα.

Βάζω 40 γρ ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρω τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και το σέλερι και μόλις μαραθούν ρίχνω τον μισό χυμό ντομάτας, τον κουρκουμά, τον κόλιαντρο, το λάχανο – καρότο και μόλις μαραθούν και αυτά, και μείνουν με λίγα υγρά, προσθέτω τα φασόλια, τον τόνο ξεπλυμένο και στραγγισμένο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, ανακατεύω και αλατίζω ελάχιστα.

Μεταφέρω το μείγμα σε ταψάκι, σκεπάζω την επιφάνεια με την τορτίγια γυρνάω τις άκρες προς τα μέσα, χαράζω την επιφάνεια με μαχαίρι, όπως κάνουμε στη σκεπαστή μηλόπιτα, ραντίζω με νερό και φουρνίζω για 30’. Μέχρι να γίνει βάζω τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας, με την καυτερή πιπεριά κομμένη φέτες μέσα, περιμένω να πιεί όλα της τα υγρά η σάλτσα και να στεγνώσει, αλατίζω, ρίχνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και φυλάω στην άκρη.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (Ανά μερίδα / Σε σύνολο 3 μερίδων)
Θερμίδες: 485 kcal / 1455 kcal
Πρωτεΐνες: 24 g / 72 g
Υδατάνθρακες: 35 g / 105 g
Λιπαρά: 28 g / 84 g
Φυτικές Ίνες: 9,5 g / 28,5 g
(Σημείωση: Στους υπολογισμούς δεν έχει συμπεριληφθεί η προαιρετική κουταλιά γιαούρτι στο σερβίρισμα. Το πιάτο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες C και Α).