প্রথমে দুধ জ্বাল বসাতে হবে। এরপর ১/২ কাপ জলে ভিনিগার মিশিয়ে দিয়ে দেব। দুধ টা অর্ধেক কেটে যাবে। আর ছানা কাটতে হবে না। জল ফেলতেও হবে না। এরপর দুধ টা ক্রমাগত হাতা দিয়ে নেড়ে যেতে হবে।

এরপর জল শুকিয়ে গেলে গুড় ও চিনি মিশিয়ে হাতা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর চিনি ও গুড়ের সাথে মিশিয়ে পাক আনতে হবে। পাক চলে এলে গ্যাস থেকে নামিয়ে প্লেটে সমান করে ছড়িয়ে দিতে হবে।

ঠান্ডা হলে কেটে সার্ভ করতে হবে ক্ষীর কালাকাঁদ।