Bersihkan ceker ayam sampai bersih. Lalu rebus ceker dengan menampahkan 5 lembar daun jeruk agar tidak bau amis. Rebus sampai setengah matang. Lalu tiriskan

Cincang/choper bawang merah, bawang putih dan cabai jadi satu.

Panaskan sedidikit minyak diwajan. Letakan bahan yang sudah dicincang diwajan dengan menambahkan daun jeruk, salam dan serai. Tumis sampai harum.

Jika sudah harum tambahkan ayam yang sudah direbus tadi ke wajan, tambahkan sedikit air/air rebusan ceker kurang lebih 1 gelas belimbing.

Aduk aduk sampai bumbu rata kemudian beri garam, gula dan penyedap rasa. Aduk sampai rata.

Agar ayam warnanya tidak pucat saya tambahkan sedikit kunir bubut. Kalau memng tidak ada. Tidak usqh memakai kunir bubuk

Aduk aduk sampai merata. Lalu masykkan daun kucai ke ceker ayam.

Masak hingga matang / air sudah menyusut.

Siqp dihidangkan