Cuci bersih ikan, lalu rendam ikan dengan air, garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan ikan didalam kulkas, sambil menyiapkan bumbu olesan.

Haluskan semua bumbu, lalu tumis bumbu halus sampai matang. Kemudian masukkan sedikit air, kecap manis, gula pasir dan royco. Aduk rata dan masak sampai bumbu olesan agak sedikit mengental.

Lalu cek rasa, apabila rasa sudah pas, sisihkan dan dinginkan bumbu olesan.

Siapkan minyak panas, lalu goreng ikan kurang lebih sampai agak sedikit kering/menguning kedua belah sisi ikan. Kemudian angkat dan tiriskan minyaknya.

Olesi ikan yang sudah digoreng tadi dengan bumbu olesan pada kedua belah sisi ikan. Lalu panggang ikan di teflon dengan api kecil. Masak ikan sampai semua sisi ikan terpanggang.

Cara membuat sambal kecap : iris cabe rawit hijau, tomat dan juga bawang merah. Masukkan kedalam mangkuk, lalu tambahkan kecap manis, aduk sampai rata dan siap disajikan bersama ikan bakar.