Serundeng Daging / Dendeng Ragi

Name: Serundeng Daging / Dendeng Ragi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram daging sapi, potong tipis dan kecil; 1 butir kelapa parut, setengah tua dengan ukuran kecil; 4 batang serai, memarkan; 8 lembar daun jeruk purut; 3 lembar daun salam; 5 sdm gula merah, serut. (4 keping kecil); 1 liter air kelapa (boleh pakai air biasa); 2 sdm air asam jawa; Secukupnya garam; Secukupnya kaldu jamur bubuk; Secukupnya minyak goreng; 1 sdm ketumbar, sangrai; 1/2 sdt merica bubuk; 9 siung bawang merah, goreng hingga harum dan layu; 9 siung bawang putih, goreng hingga harum dan layu; 1 ruas jahe, goreng hingga harum; 1 ruas lengkuas, goreng hingga harum

Emma Novita Sari @emmanovita

Balikpapan - Samarinda, Indonesia

Sudah lama banget pengen bikin masakan ini. Pertama kali nyoba saat KKN jaman kuliah dulu, ada teman 1 kelompok KKN yang di kirimin mamanya serundeng daging ini. Sejak saat itu jadi suka sama makanan yang satu ini. Setelah 10 tahun, baru saya mencoba memasak sendiri serundeng daging ini. Alhamdulillah, rasanya mirip seperti yang saya makan 10 tahun lalu 😁

Lebih banyak

Serundeng Daging / Dendeng Ragi

Emma Novita Sari @emmanovita

Balikpapan - Samarinda, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 gramdaging sapi, potong tipis dan kecil
1 butirkelapa parut, setengah tua dengan ukuran kecil
4 batangserai, memarkan
8 lembardaun jeruk purut
3 lembardaun salam
5 sdmgula merah, serut. (4 keping kecil)
1 literair kelapa (boleh pakai air biasa)
2 sdmair asam jawa
Secukupnyagaram
Secukupnyakaldu jamur bubuk
Secukupnyaminyak goreng
Bumbu Halus:
1 sdmketumbar, sangrai
1/2 sdtmerica bubuk
9 siungbawang merah, goreng hingga harum dan layu
9 siungbawang putih, goreng hingga harum dan layu
1 ruasjahe, goreng hingga harum
1 ruaslengkuas, goreng hingga harum

Tersimpan

Cara Membuat

1

Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas hingga harum. Tiriskan lalu haluskan.
2

Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental.
3

Masukkan daging sapi. Masak hingga berubah warna. Tuangkan air kelapa dan masak hingga daging empuk.
4

Masukkan kelapa parut. Masak sambil sesekali di aduk hingga air menyusut.
5

Setelah air menyusut, masukkan gula merah, air asam jawa, garam dan kaldu jamur bubuk. Tes rasa. Masak dengan menggunakan api sedang dan sering-sering di aduk agar tidak gosong dan warnanya merata. (Kalau mau lebih aman, masak di wok pan anti lengket.)
6

Masak hingga air meresap dan kelapa berubah warna menjadi kecoklatan dan kering. Matikan api. Semakin kering, maka serundeng akan lebih awet di simpan. Pastikan untuk mendinginkan serundeng terlebih dahulu sebelum menyimpan di dalam wadah kedap udara agar lebih awet.