Tips cumi tidak alot/ keras :
Bersihkan cumi dan potong kecil-kecil. 1 lingkaran ya, tidak dipotong dadu. Cumi saya buang tinta hitamnya juga. Setelah dibersihkan dan dipotong, berikan perasan air jeruk nipis/lemon serta baking soda (saya pakai yg ada : baking powder). Ratakan di cumi. Marinasi sekitar 30 menit.

Setelah itu, cuci cumi di air mengalir sampai kira-kira baking soda sudah tidak ada di cumi, saya sampai 3x. Tiriskan air dari cumi.

Persiapkan bahan lainnya. Tumis bawang, jahe di minyak panas sampai harum dan wangi. Masukkan cabai, tumis lagi sampai wangi.

Masukkan cumi, saus dan bumbu lainnya dengan api besar kurang lebih 2 menitan. Aduk merata.

Note : saya tidak pakai air karena cumi saat dimasak sudah keluar air biasanya. Masak cumi tidak boleh lebih dari 3 menitan, maksimal 4 menit pas supaya tidak keras lagi cuminya.