ময়দায় পরিমাণ মতো নুন বেকিং সোডা মিলিয়ে দিয়ে ভালো করে তেল দিয়ে ময়ান দিতে হবে ।

ময়দা অল্প জল দিয়ে ভালো করে মেখে একটু শক্ত ডো বানিয়ে নিন, ওপরে একটু তেল মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ।

কড়াইয়ে তেল (২চা চামচ)গরম করে, আগে থেকে কেটে রাখা সব্জি, হলুদ নুন ভালো করে কষিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে ।

ঢাকা খুলে সিদ্ধ হয়ে গেল জিরেগুঁড়ো লংকা গুড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন, মাখা মাখা হলে হিং দিয়ে নামিয়ে রাখুন ।

ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে একটু মোটা করে লুচির আকারে বেলে নিন ।

তৈরী করে রাখা সব্জি বেলে রাখা লেচির ভিতরে দিয়ে মুখ বন্ধ করে পোটলির আকারে গড়ে নিন ।

কড়াইয়ে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে তুলে রাখুন ।

ওপরে সেউ ভাজা ও অলুমাখা ও তেতুলের চাটনি বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন ।