Abrir o abacate e retirar a polpa, tempera com sal e pimenta a gosto. Reservar.

Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e deixar aquecer, juntar o bacon e fritar.

Depois de frito, colocar o bacon em papel de cozinha, para que a gordura seja absorvida.

Aquecer água numa panela, com umas gotas de vinagre e assim que esteja quente, mas não a ferver, colocar os ovos um a um. Deixar cozer durante 2/3 minutos ou até que a gema esteja cozinhada a gosto.

Torrar o pão numa torradeira.

Para montar: uma fatia de pão, por cima coloquem o abacate (como se estivessem a barrar manteiga) e no topo, o bacon e o ovo escalfado.

Repitam o processo para a segunda tosta de abacate.