Cuci bersih terong, kemudian Potong2 Bulat, lalu tiriskan. Keringkan dengan tissue dapur atau lainnya, agar saat saat digoreng terong tidak terlalu menyerap minyak.

Panaskan minyak goreng di teflon, goreng terong dalam minyak panas, biarkan sampai berwarna kecoklatan, balikkan sisi satunya agar matangnya merata. Lalu sisihkan.

Kentang di potong2 dadu kecil2, tumis sampai setengah matang, dan sisihkan.

Semua bawang diblender kasar, dan sisihkan.

Panaskan minyak goreng secukupnya diwajan, tumis bawang yang sudah diblender kasar sampai harum, masukkan cabe merah giling, juga semua bumbu rempah dan juga garam, aduk sampai rata. Lalu masukkan potongan2 tomat, masak sampai berbentuk pasta tomat.

Masukkan setengah dari pasta tomat tadi kedamalam wajan, lalu susun terong goreng diatasnya kemudian kentang yg sudah di tumis, lalu timpa lagi dengan semua sisa pasta tomat. Tutup rapat wajan, dan masak di api kecil lebih kurang 1,5 Jam. (Di Oven dengan Api atas Bawah Lebih Baik Lagi). Masak sampai kuah mengering.