Ciorbă de porc cu tarcăn (gluten free)

Name: Ciorbă de porc cu tarcăn (gluten free)
Yield: 12 porții
Cuisine: Românești
Ingredients: 2 kg oase de porc (cu carne); 2 linguri sare grunjoasă; 5-6 l apă; 1 buc ceapă galbenă; 4 buc morcovi mai mari; 1 buc pătrunjel rădăcină mai mare; 1 buc țelină mai mică; 2 buc cartofi potriviți; 1 cană bulion de casă; 1 cană zeamă de varză murată (moare); 1 lingură zahăr; 1 linguriță rasă piper negru măcinat; 1/2 borcan tarcăn cu oțet mărunțit; 12 buc gălbenușuri de ouă proaspete; 12 linguri smântână de casă

Stecz Laci @SteczLaci

Ciorbă de porc cu tarcăn (gluten free)

Stecz Laci @SteczLaci

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

4 ore

12 porții

2 kgoase de porc (cu carne)
2 lingurisare grunjoasă
5-6 lapă
1 bucceapă galbenă
4 bucmorcovi mai mari
1 bucpătrunjel rădăcină mai mare
1 bucțelină mai mică
2 buccartofi potriviți
1 canăbulion de casă
1 canăzeamă de varză murată (moare)
1 lingurăzahăr
1 linguriță rasăpiper negru măcinat
1/2 borcantarcăn cu oțet mărunțit
Dresătura:
12 bucgălbenușuri de ouă proaspete
12 lingurismântână de casă

Salvat

Instrucțiuni de gătit

4 ore

1

Punem oasele cu sarea la fiert în apa rece;
2

Curățăm zarzavatul, cartofii, tăiem cuburi mici. Mărunțim ceapa;
3

Când zeama dă în clocot, reducem focul și îndepărtăm spuma continuu cu paleta;
4

După ce-a fiert o oră și jumătate-două, scoatem grăsime, cât un polonic și călim zarzavatul cu aceasta;
5

După ce s-a fiert, scoatem carnea, dezosăm, tăiem cuburi mici. Adăugăm la supă zarzavatul călit, cartofii, bulionul, moarea, zahărul, piperul, fierbem câteva minute împreună;
6

La final reintroducem carnea, tarcănul și mai fierbem 8-10 minute la foc mic;
7

Când am terminat, supa poate fi răcită, porționată, congelată. Punem dresătura doar în cantitatea ce se consumă! ;
8

Calculăm de persoană 1 gălbenuș, 1 lingură de smântână și 4-5 dl de supă. Amestecăm gălbenușul cu smântâna până nu mai are cocoloașe, devine omogen, apoi adăugăm puțin câte puțin din supa fierbinte. Când dresătura devine suficient de fierbinte o turnăm la supă.
Servim cu ardei iute și pâine de casă. Poftă bună !