સૌપ્રથમ પાપડી ને સાફ કરી લો. દાણા વાળી પાપડી માંથી દાણા કાઢી લેવા અને કુમળી પાપડી ની નસો કાઢીને આખી રહેવા દો. સાફ કરેલી પાપડી ને ધોઈને નિતારી લેવી. રીંગણ ને ઝીણા ઝીણા સમારી લો.

એક કૂકરમાં તેલ લો. તેલ ગરમ થાય એટલે
તેમાં અજમા અને હિંગ ઉમેરી આદુ અને લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરવી.હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું, મીઠું, ધાણાજીરું અને
ઉમેરીને બધું બરાબર હલાવી લેવું

હવે તેમાં પાપડી રીંગણ અને મેથી ના મૂઠિયાં ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરીને 1/2 કપ પાણી ઉમેરી શાકને મીડીયમ તાપે બે થી ત્રણ સીટી વગાડી લો.કુકરને ઠડું થવા દો.

તો તૈયાર છે પાપડી મૂઠિયાં નું શાક તેમાં સમારેલું લીલું લસણ અને કોથમીર થી ગાનિૅશ કરી સર્વ કરો.