Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά που αναγράφονται όλα μαζί πολύ καλά, εκτός από τα καρύδια. Τρίβουμε το σκόρδο στην λεπτή μεριά του ρεντέ ανάλα με το ποσό θέλουμε την ένταση του σκόρδου προσθέτουμε ή αφαιρούμε σκελίδες.

Τοποθετούμε τα φύλλα του παντζαριού σε μια πιατέλα περιμετρικά και στην μέση βάζουμε το μείγμα της σαλάτας. Τοποθετούμε τα καρύδια εξωτερικά για να έχουμε καλύτερη γεύση όταν απολαμβάνουμε την σαλάτα, αλλά και για την διακόσμιση. Συνοδεύεται άψογα με θαλασσινά και κρεατικά αφού αφήνει μια δροσερή ευχάριστη γεύση.